|
|
Heldere Bonensoep Met Eendeborstfilet
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
* 3 el (ma?skiem)olie
* 4 plakjes bacon
* 150 gr eendenborstfilet*
* 1/2 l runderbouillon (van tablet)
* 75 gr gesneden boeren-soepgroenten
* 1 potje bruine bonen a 4 dl, uitgelekt
en afgespoeld
4 takjes bladselderij
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Verhit de olie en bak hierin de eenden-
borstfilet op hoog vuur in 6-7 min. bruin
en rose van binnen, keer de filet halver-
wege. Neem de eendenborstfilet uit de pan
en snij hem in dunne plakjes. Bak de bacon
in 3-4 min. krokant in een droge koekenpan
en laat deze uitlekken op keukenpapier.
Breng de bouillon aan de kook, voeg de
soepgroenten toe en kook ze ? 5 min.
Verwarm de bonen 1-2 min. in de bouillon.
Verdeel de eendenfilets over de borden.
Schep de bouillon en groenten er omheen.
Garneer met de bacon en de bladselderij.
|
|
|